良寛の里 越後与板町
つるつるなめらか雪肌の味

厳麺素材 金の手まりうどん

お米の産地で同じコシヒカリでも違いが出るように「小麦」も育った地方によって違いが出ます。この「金の手まりうどん」は、特定地域の厳選した小麦原料を丁寧に製粉した小麦粉を使用しております。どれもこだわりの小麦粉、塩、水だけを使用し、当社独自の低温熟成法でゆっくりと時間をかけ造りあげました。少し贅沢に原料特有のほのかな黄金色をまとった、みずみずしく、もちもちの食感をご賞味いただければ幸いです。

良寛の里 手まりうどん ざる用・太麺

良寛の里 手まりうどん ざる用は、ゆで上がりが早くなめらかで歯ごたえのある美味しい「つるつるもちもちの早やゆでうどん」。たっぷりと熟成に時間をかけて乾燥させたコシの強い多加水熟成麺です。良寛の里 手まりうどん 太麺は、あたたかいかけうどんや煮込みうどんにするととても美味しく召し上がれます。夏はもちろん、一年を通してご自宅用に、新潟土産や贈り物などにたくさんのお客様にご利用いただいております。

良寛の里 手まりひやむぎ

良寛の里 手まりひやむぎは、北海道産小麦粉100％使用。細めの麺に海藻（ふのり）を練り込みたっぷりと熟成に時間をかけて乾燥させたコシの強い多加水熟成麺です。ゆで上げるとうっすら緑色の麺が特徴です。この練り込んだ海藻の味が忘れられない、スルスルッとしたのど越しが好きという方から根強くご注文いただいています。 

良寛の里 手まりそうめん

良寛の里 手まりそうめんは、たっぷりと熟成に時間をかけて乾燥させたコシの強い多加水熟成麺です。細いそうめんより太めの麺のしっかりとした歯ごたえと、つるつるコシがありのど越し最高です。この食感がたまらないと言って頂けるお客様がたくさんいます。

良寛の里 手まりそば

良寛の里 手まりそばは、縦1.1mm 横1.0mmの長方形の麺が特徴。山いもでつないだ素朴なふるさとの味です。こののど越しが好き、ほどよい色とツヤ、独自のコシがたまらない！と評判です。夏はもちろん、一年を通してご自宅用に、新潟土産や贈り物などにたくさんのお客様にご利用いただいております。

ヤマヨ 昔ながらの乾麺

多加水熟成製法により昔から親しまれてきたコシの強い麺です。
「友白髪そうめん」やひやむぎの「越のひかり」などがあり、今でも根強い人気があります。

ヤマヨ 長岡生姜醤油ラーメン

麺は与板製麺所こだわりの熟成麺。
熟成時間をたっぷりとることにより、小麦の旨味と風味、麺のコシを強くしました。
スープは濃口醤油ベースに肉系の旨味と昆布の旨味をバランスよく配合し、さらにおろし生姜の粒々が入り、生姜の風味がしっかりと感じられます。
中太のちぢれ麺に生姜風味たっぷりのコクのあるラーメンスープがよく絡み、最後までおいしく召し上がれます。

ヤマヨ 冷麺風冷し中華（夏季限定）

ヤマヨ 冷麺風 冷し中華は、ヤマヨこだわりの製麺技術でコシ強く弾力に富んだなめらかな 味わいの麺と、特製スープによりおいしい夏の味になりました。きれいなクリーム色の麺に生野菜たっぷりとのせるとよりおいしくいただけます。夏季限定の人気商品です。

ヤマヨ 鍋焼うどん（冬季限定）

ヤマヨ 鍋焼うどんは、北海道産小麦粉を使用したシコシコのうどんに、えび天や長ネギなどの具材が入っています。 そのまま、ガスコンロやＩＨクッキングヒーターでぐつぐつ煮てできあがりです。
 

良寛の里 与板製麺所について